Как сделать сгущенку в домашних условиях

В бывшем СССР сгущенное молоко производили по госту, так что кроме сахара и цельного молока или сливок туда больше ничего не добавляли. Таким образом, сгущенное молоко содержало в себе большое количество полезных веществ (витамины, минеральные вещества). Сгущенное молоко укрепляет кости, улучшает зрение, укрепляет память, кровеносную систему, нормализует работу мозга.

Сделать непревзойденное сгущенное молоко в домашних условия можно двумя вариантами. Первый вариант - это классический способ выпаривания влаги из молока в течение 60 минут. Второй вариант – это сгущенное молоко за 10 минут. В домашнее сгущенное молоко для более интересного аромата можно добавлять ванилин или ванильный сахар. Для цвета в сгущенку можно добавлять цикорий, кофе, какао.

Как сделать сгущенку в домашних условиях

1. 
   
   Рецепт: Сгущенное молоко за 10 минут
   В этом рецепте в сгущенку кроме сахара, цельного молока и ванилина мы добавим сливочное масло, которое при охлаждении придаст сгущенке требуемую густоту. Стоит помнить, что варить сгущенку нужно именно десять минут и не более, иначе у вас место сгущенного молока получатся очень густая смесь, из которой только конфетки ириски можно будет готовить.
   
2. 
   Продукты:
   • Цельное домашнее молоко – 400 граммов
   • Сливочное масло – 50 граммов
   • Сахарок песок – 400 граммов
   • Ванильный сахар (по желанию) – 1 пакетик
   
3. 
   Как сделать сгущенное молоко за 10 минут:
   В кастрюльку с высокими бортами выливаем молоко, добавляем сахар, ванильный сахар и сливочное масло.
   
   
4. 
   Ставим на печь и на медленном огне довести до кипящего состояния, не забываем помешивать.
   
   
5. 
   Когда молочная масса закипит, то огонь чуть увеличиваем и варим 10 минут. Молочная масса в процессе кипения будет сильно пениться, так и должно быть. Вот почему нужно выбирать для изготовления сгущенного молока по такому рецепту тару с высокими бортами.
   
   
6. 
   У вас обязательно получится жидкая молочная масса, так обязательно должно быть.
   
   
7. 
   Даем сгущенке остыть. В процессе остывания сгущенка будет густеть.
   
   
8. 
   Перелить охлажденное сгущенное молоко в тару (стеклянную баночку) и поместить в холодильную камеру на несколько часов. За это время наше молоко станет густым и превратится в настоящую ароматную ванильную сгущенку.

1. 
   
   Рецепт: Классическое сгущенное молоко
   Классический вариант приготовления сгущенного молока заключается в выпаривании влаги из молочной смеси (молока и сахара). В процессе выпаривания молоко будет все больше и больше густеть. Мы будем выпаривать влагу в течение 60 минут, таким образом, сгущенка по густоте будет похоже на магазинную. Если выпаривание молока немного увеличить, то и густота сгущенки будет сильнее. Густоту можете регулировать под свой вкус.
   Продукты на 250-300 граммов сгущенного молока
   Время приготовления 75 минут
   
2. 
   Продукты:
   • Цельное молоко (желательно домашнее) – 1 литр
   • Сахарок песок – 500 граммов
   
3. 
   Как сделать классическое сгущенное молоко:
   Молоко добавить в кастрюлю, помещаем на огонь и довести до горячего расположения, но не доводим до кипящего.
   
   
4. 
   Сахарок песок высыпаем в глубокую тарелку.
   
5. 
   Залить сахар горячим молоком из кастрюли и полностью размешать его.
   
6. 
   Сладкое молоко выливаем обратно в кастрюлю с горячим молоком. Огонь делаем минимальным, что бы молочная смесь ни кипела, но в то же время выделяла пар. В таком состоянии постоянно помешивая, томим молочную смесь 60 минут. Молочную смесь обязательно нужно помешивать, что бы сгущенка, не пригорала.
   
7. 
   По окончанию уваривания дать сгущенке остыть.
   Домашнее сгущенное молоко прекрасно подходит в качестве дополнения к блинам, чаю, кофе, кремам для тортов, а можно просто макать ломтик хлеба в сгущенку и запивать чаем или кофе. Приятного аппетита!