Армянский шашлык из нежной свинины
На Кавказе умеют готовить нежный, сочный и ароматный шашлык, а знаете почему? Во-первых, шашлык должны готовить только мужские руки, а женщины могут под шумок заняться сервировкой поляны или стола. Во-вторых, мясо лучше выбрать шею или надпочечную часть. Если есть возможность, то угли должны быть из фруктовых деревьев. И последнее и самое важное - это ваше хорошее настроение. Соблюдая эти заветные и простые правила, вы сможете приготовить вкусный армянский шашлык без труда. Итак, хватит разговоров, пора приступить к самому приятному, а именно заняться приготовлением.
Как готовить:
Время приготовления:
20 минут
Количество порций:
3 порции
Ингредиенты:
- Шея свинины – 800 гр.
- Репчатый лук – 1-2 головки
- Сухой базилик – 4 щепотки
- Соль мелкая по вкусу
- Рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки
- Черный молотый перец – 4 щепотки
Да, и не забудьте приготовить к шашлыку овощи «Вкусный салат к шашлыку на мангале», которые так же нужно будет пожарить на раскаленных углях. Овощи получатся, просто пальчики оближите.
Подготовим продукты.
Шею режем кусками, но не большими, в идеале это толщиной 4 см. 
Лук репчатый шинкуем произвольно, а затем немного помять, что бы пустил сок. Смешиваем молотый перец с сухим базиликом. В посуду с мясом добавить шинкованный лук и смесь специй, и растительное масло. Немного растительного масла поможет передать более насыщенный аромат и вкус, а еще мясо быстрее покроется красивой румяной корочкой.
Перемешиваем мясо и оставляем мариноваться на часик, но можно держать и сутки в этом прекрасном маринаде, от этого мясо не станет хуже.
Ароматные кусочки мяса наколоть на шампур и присолить. Фруктовые дрова уже прогорели и оставили для нашего шашлыка жаркие угли, на которых наш шашлык приобретет поистине превосходный аромат и вкус. Если у вас дрова обычные, то рекомендую, при жарке мяса (шашлыка) положить на угли немного тимьяна или розмарина, а можно листья или веточки смородины. Так же можно поиграть вашими любимыми специями, только не переборщите.
Жарим Армянский шашлык на углях до готовности. А это, примерно, 20 минут. Проверяем, надрезав самый большой кусок до середины, если мясо светлое, а сок прозрачный, то шашлык готов. - Приятного аппетита!
