Суп солянка сборная мясная | первые блюда
Один из моих любимых первых блюд, это суп солянка сборная мясная. Существует огромное количество кулинарных рецептов супов солянок и все они по-своему хороши.
Как готовить:
Время приготовления:
60 минут
Количество порций:
5 порций
Ингредиенты:
- Мякоть говядины – 300 гр.
- Мякоть курицы (грудка, окорочок) – 150 гр.
- Копченые ребрышки или окорочок куриный (мякоть) – 150 гр.
- Корнеплод репчатого лука – 3 шт.
- Соленый огурец (желательно бочковые кислые) – 4 шт.
- Грибы соленые (лисички, рыжики) без слизи – 250 гр.
- Томаты свежие или консервированные в собственном соку – 500 гр.
- Масло растительное рафинированное – 50 гр.
- Петрушка – 0.5 пучка
- Оливки или маслины – 0.5 банки
- Каперсы – 1 ст. ложка
- Лимон – 4 или 5 ломтиков
- Специи: перец черный молотый, соль – по вкусу
- Рассол из огурцов – 250 гр.
Сегодня мы приготовим суп солянку сборную мясную, в которой будет отсутствовать основной бульон, а это говорит о том, что суп будет гораздо прозрачнее, готовиться будет быстрее и, на мой взгляд, вкуснее. Готовить будем на 5 порций, а там вы можете или увеличить объем продуктов или уменьшить, в зависимости от ваших предпочтений. Ну, давайте приступим к пошаговому приготовлению кулинарного рецепта супа солянке сборной мясной с фото.
Пошаговое приготовление супа солянка сборная мясная (видео рецепт): ½ часть говядины нарезать тоненькими ломтиками для обжарки, как на фото 
Вторую половину мякоти говядины режем ломтиками. Копченый окорочок разбираем, кожу и кости выкидываем и нарезаем ломтиками или срезаем с ребрышек мякоть. Так же мясо курицы режем ломтиками. 
Томаты для супа солянка сборная мясная обработаем так, снимаем шкурку и удаляем семена, то есть делаем томатный сок. Если используем свежие помидоры, то можно нарезать мелкими кусочками. Шкуру со свежих томатов снимаем так, окунаем в кипяток на минуту и легко снимаем её. Соленые огурцы очистим от кожи и нарежем красивой соломкой. Лук очищаем и режем полукольцами. Грибы режем дольками. 
Рассол можно приобрести при покупке огурцов для супа солянка. Рассол обязательно нужен нам. 
В сковороду или казан наливаем масло, разогреваем и обжариваем первую часть мяса. 
Как говядина чуть обжарилась, добавим мясо курицы и так же чуть обжарим. Затем добавим лук, и постоянно помешивая, чуть обжарим, но лук не должен зажариться, а должен стать полупрозрачным. 
Добавляем подготовленные томаты в поджарку. 
Жарим до тех пор, активно помешивая, пока не исчезнет влага, как на фото, но не зажариваем до образования корочки. 
Теперь добавим в нашу поджарку огурцы, остальную часть мяса говядины, грибы, огуречный рассол. 
Доводим до кипения рассол и вливаем 2 литра кипятка в нашу будущий суп солянку сборную, как на фото. 
Как закипела, то сразу кидаем нашу копченость и варим в течение 30 минут на слабом огне. 
За три минуты до окончания варки добавляем резаную зелень, оливки кружочками. Солим, перчим. - Вот и все, наш суп солянка сборная мясная готов. Дадим настояться минут 20, закрыв крышкой. При подаче на стол в каждую порцию добавляем ломтик лимона, несколько каперсов. Так же можно добавить ложку сметаны, но это на любителя. Приятного аппетита!
