Как сделать заварной белковый крем
Как сделать заварной белковый крем Мягкий, нежный заварной белковый крем в основном используют, как начинку для трубочек, эклеров, профитролей. Что бы украсить советую сделать заварной белковый крем на водяной бане, он очень хорошо хранит форму и им легко украсить красиво кондитерские изделия (торты, пирожные, пироги)
Как готовить:
Время приготовления:
15 минут
Количество порций:
1 порция
Ингредиенты:
- Яичные белки – 4 штуки
- Сахарок песок – 200 граммов
- Кипяченая вода – 4 ст. ложки
- Лимонная кислота – 2 щепотки
- Ледяная вода для проверки сиропа
Часто готовя блюда, остаются яичные белки, что с ними делать мало, кто знает, так вот, этот рецепт поможет вам использовать яичные белки по самому прямому назначению, а именно приготовить крем. А затем испечь оболочку для эклеров или трубочек и начинить кремом. Знаю точно, чаепитие получится изумительным у Вас и вашей семьи.
Сделать заварной белковый крем очень просто, так как сделать это сможет даже новичок в кулинарии. Делаем все, как описано в пошаговом рецепте с фотографиями и у вас получится нежный и очень вкусный крем.
Сделать заварной белковый крем очень просто, так как сделать это сможет даже новичок в кулинарии. Делаем все, как описано в пошаговом рецепте с фотографиями и у вас получится нежный и очень вкусный крем.
Приготовление:
Рецепт: Заварной белковый крем на сиропе
Куриные яичные белки взбиваем до положения пены.
В глубокую емкость всыпаем сахарный песок и добавляем воду.
Ставим на слабый огонь и варим сахарный сироп до состояния «Крепкий шарик». Сироп должен стать немного тягучим на взгляд. По завершению варки всыпаем лимонную кислоту и перемешиваем.
Все о приготовление сахарного сиропа можете прочитать здесь. Как проверить состояние сиропа. В блюдце налить ледяную воду и капнуть туда каплю сиропа, сироп должен стать похож на густую массу. Если скатать шарик из сахарной массы, то он некоторое время останется в таком состоянии. Важно знать, переваривать сироп нельзя, так как он изменить свой цвет и приобретет характерный вкус, а нам этого допускать нельзя.
В яичную пену вставляем миксер и начинаем взбивать на большой скорости, и разу начинаем вливать тонкой струей сахарный сироп, как на фото. Старайтесь на белок лить, а не на венчик. 
Взбиваем до состояния устойчивых пиков (плотное состояние). Время на взбивание уйдет примерно 7-10 минут. Время взбивания напрямую зависит от мощности вашего миксера. Все, мы сделали заварной белковый крем быстро и просто.
