Кулич пасхальный по-итальянски
Готовить кулич пасхальный по-итальянски будем на опаре. В приготовленное тесто добавим изюм и разноцветные цукаты. Готовое тесто разместим по бумажным для пасхальных куличей формочкам и запечем в духовке. Остуженные куличи смажем глазурью и украсим кондитерской присыпкой.
Как готовить:
Время приготовления:
3 часа 20 минут
Количество порций:
4 кулича
Ингредиенты:
Опара- Дрожжи сухие – 1 столовая ложка
- Молоко теплое – 60 граммов
- Сахарок песок – 1 ложка столовая
Тесто- Куриные яйца (желательно домашние) – 6 яиц
- Масло сливочное – 100 граммов
- Сахарок песок – 8 столовых ложек
- Мука пшеничная в/с – 700 граммов
- Молоко (желательно домашнее) – 120 граммов
- Цедра лимона или апельсина – из 2-х плодов
- Изюм без косточки – 200 граммов
- Цукаты разных цветов – 150 граммов
- Ванильный экстракт – 1 столовая ложка
Глазурь- Яичные белки – 4 штуки
- Сахарок песок – 180 граммов (1 стакан)
- Сок лимона – 1 ложка столовая
- Украшение для куличей (кондитерские посыпки, сахарные фигурки)
Кулич пасхальный по-итальянски получается очень красивым и вкусным. Рецепт приготовления не сильно отличается от привычного традиционного пасхального кулича, за исключением некоторых моментов, которые вы узнаете в пошаговом приготовление пасхального кулича по-итальянски с фото к каждому шагу.
Как приготовить кулич пасхальный по-итальянски – рецепты с фото, пошаговое приготовление блюд:
Как всегда приготовление кулича приступаем с опары. Молоко подогреть до теплого состояния и развести дрожжи с сахаром в нем. Ставим в теплое место, примерно, минут 10.
За это время дрожжи должны увеличиться в раза 2-3.
Изюм без косточки замачиваем на 20 минут в теплой воде, затем воду сливаем, а изюм обсушиваем.
Сливочное масло режем мелкими кусочками и даем размякнуть при комнатной температуре. Четыре яйца разделить на белки и желтки. В размякшее масло добавляем сахар и перемешиваем. К масляной массе добавляем по одному желтку и перемешиваем, а затем по одному яйцу, а так же теплое молоко. Перемешиваем смесь до однородного состояния. 
Муку просеять на сите. В полученную яичную смесь вводим небольшими порциями просеянную муку, добавляем ванильный экстракт, цедру и замешиваем мягкое тесто. Читаем тут - чем можно заменить ванильный экстракт. Емкость для теста смазываем рафинированным растительным маслом, накрываем пленкой и ставим подходить в теплое место без сквозняков на 90-120 минут.
Видим, что через 90 минут наше тесто, очень хорошо подошло.
Всыпаем подсушенный изюм в тесто и разноцветные цукаты. Смешиваем тесто с цукатами и изюмом. 
Формы для куличей заполняем тестом на 2/3. Ставим формы на противень, накрываем салфеткой и даем подойти в теплом и без сквозняков месте, примерно, 30 минут. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Противень с формами ставим в духовку на минут, а потом уменьшаем жар до 180 градусов и выпекаем куличи 40-45 минуток. Готовность кулича проверяем тонкой деревянной палочкой, которой протыкаем кулич по центру и если палочка сухая, то пасхальный кулич готов.
Берем отложенные куриные белки и смешиваем с сахаром и лимонным соком. Взбиваем до образования устойчивой пены. 
Кулич пасхальный по-итальянски остудить, а затем нанести кулинарной кистью белую глазурь и украсить кондитерской посыпкой и сахарными фигурками. Христос Воскрес!
