Куличи пасхальные, рецепты на опаре
Как правило, куличи пасхальные готовятся на дрожжевом тесте с большим содержанием яиц, сахара, сухофруктов, пряностей и других компонентов в зависимости от состава рецепта кулича. Украшают куличи помадками и глазурью.
Как готовить:
Время приготовления:
5 часов
Количество порций:
1-2 кулича
Ингредиенты:
Для опары- Сливки – 350 граммов
- Свежие дрожжи – 50 граммов
- Сахарок песок – 5 ложек столовых
- Мука пшеничная – 5 столовых ложки
Для теста- Желтки яичные – 5 штук
- Сахарок песок – 250 граммов
- Свежее сливочное масло – 200 граммов
- Ванильная эссенция - 1 чайная ложка
- Семена аниса – 0.5 чайные ложки
- Корица молотая – 0,5 чайной ложки
- Кардамон – 5 коробочек
- Сливки – 150 граммов
- Мука пшеничная – 1,4 – 1,3 килограмма
- Бумага для выпекания
Начинка- Творог – 500 граммов
- Куриное яйцо – 1 яйцо
- Ванильный сахар – 1 чайная ложка
- Сахарок песок – 2 ложки столовые
Для украшения- Присыпка для кулича
- Мед – 2 ложки столовые
- Вода – 2 ложки столовые
Сегодня предлагаю приготовить ароматный и очень вкусный кулич пасхальный на опаре, с творогом и пряностями. Если говорить о приготовление кратко, то для начала мы готовим опару, к опаре добавляем пряности, вымешиваем тесто и даем ему подойти, в форму выкладываем тесто, украшаем косичками из теста, выкладываем начинку из творога, смазываем яйцом и выпекаем творожный кулич. Ну, вот примерно по такой схеме мы и будем действовать, а сейчас предлагаю приготовить куличи пасхальные своими руками, а в помощь нам будут рецепты с фото, пошаговое приготовление блюд с фото к каждому шагу. Приступим!
Как приготовить куличи пасхальные – рецепты с фото, пошаговое приготовление блюд:
Первое, что сделаем, так это приготовим опару. Для этого подогреем сливки до теплого состояния и растворим в них свежие дрожжи с сахаром и мукой. Накрываем чистым полотенцем и ставим в тепленькое место на 40 минут.
Яйца разбить, разделить желтки на белки. Желтки взбиваем венчиком, добавляем соль, сахар песок 250 граммов и еще раз взбиваем. 
К полученной массе добавляем мягкое сливочное масло, ванильную эссенцию и перемешиваем хорошенько. 
В ступку кладем специи (корица, анис, кардамон) и толчем толкушкой, как на фото.
Опара готова.
В опару добавляем сливки и яичную смесь, перемешиваем будущее тесто. 
Муку просеять через мелкое сито. Просеянную муку добавляем небольшими порциями и замешиваем мягкое тесто. Добавляем пряности, перемешиваем.
Полученное мягкое тесто накрываем полотенцем и ставим подходить в теплое место, примерно, на 1,5-2 часа.
Тесто подошло, примнем его хорошо и снова накроем полотенцем и поставим на 1,5-2 часа в теплое место подниматься.
Полученное тесто делим на 5 равных частей. Из трех частей плетем косичку, длинна равная окружности формы. Из четвертой части теста формируем пласт по дну формы и толщиной, примерно, 2 см.
Из пятой части приготовить две небольших косички, они у нас лягут на кулич крестом.
Форму для выпекания смазываем подсолнечным маслом и застилаем бумагой для выпекания. На дно формы, на пергамент укладываем пласт теста, по кругу выкладываем длинную косу, а из коротких косичек выкладываем крест, как на фото.
В емкости готовим начинку для кулича. Смешиваем творог с ванильным сахаром и обычным сахаром, и куриным яйцом.
В углубления на куличе выкладываем творожную начинку. Ставим кулич пасхальный на 30 минут в теплое место подниматься. Духовой шкаф прогреваем до 180 градусов. Смазываем кулич яйцом сверху и ставим выпекаться, примерно, на 40 минут.
Пасху вытягиваем из духовки. Мед развести с водой в равных пропорциях и смазать этой смесью кулич. Украсить присыпкой для куличей.- Приятного аппетита!
