Вкусный кулич с орехами и сухофруктами. Рецепт на Пасху
Кулич будет воздушный, нежный и ароматный. Обычно я взбиваю глазурь в белую пену для покрытия уже готового остывшего кулича, а сегодня сделаю по-новому. Глазурь нужно будет немного перемешать с яичными белками, сахаром и крошкой миндального ореха, нежно перемешиваем максимум 0,5 минуты. Глазурь не должна превратиться в пену. Готовой глазурью покрываем горячий кулич за десять минут до завершения выпекания. Ощущаете, чудесный аромат кулича?
Как готовить:
Время приготовления:
5 часов 40 минут
Количество порций:
8 порций
Ингредиенты:
Тесто- Мука – 0,5 кг.
- Крупная соль – 1/2 ч. ложки
- Сахар песок – 3 столовой ложки
- Сухие дрожжи – 2 ч. ложки (11 гр.)
- Чуть теплое молоко – 120 мл.
- Куриное яйцо – 4 яйца
- Тертая цедра лимона – 2 лимона
- Тертая цедра апельсина – 1 апельсин
- Сливочное масло – 120 гр.
- Сок половины апельсина
- Цукаты – 100 гр.
- Ягоды вяленой клюквы – 100 гр.
- Миндальный орех измельченный – 100 гр.
Глазурь- Яичный белок - 2 куриных яиц
- Сахар песок крупного помола – 2-3 ст. ложки
- Лепестки миндаля – 60 гр.
- Крошка миндаля - 1 ч. ложка
Все составляющие должны приобрести температуру комнаты. Основным делом замесим тесто. Тесто получиться немножко липким. Для этого смешиваем муку, сахар, сухие дрожжи, соль, сливочное масло, ели теплое молоко, куриные яйца и замешиваем в широкой и глубокой емкости чуть липкое тесто. Для замеса теста можете использовать миксер, что бы облегчить этот нетрудный процесс.
Полученное тесто прикроем бумажной салфеткой (полотенцем) и оставляем подходить в тепленьком местечке, примерно, 60 минут (1 час).
Трем цедру цитрусовых. Смешиваем цедру, вяленую клюкву, измельченный миндаль, сок половины апельсина. У нас получилась яркая и ароматная приправа для теста.
Берем форму для выпекания диаметром 23 сантиметра. Форму внутри покрыть сливочным маслом. Стол присыпать немного мукой. Тесто соединяем с приготовленной ароматной приправой из цукатов, орехов, цедры и хорошо перемешиваем, что бы получилась однородное тесто. Определяем тесто в форму. Можете использовать любые формы, только следите, что бы тесто занимало в форме не более 2/3 формы (чуть больше половины).
Накрываем формы салфеткой (полотенцем) и оставляем подниматься (подходить) в теплом месте в промежутке 3-х часов. Тесто у нас поднялось и нужно разогреть духовой шкаф (духовку) до 200 градусов. Отправляем форму с тестом для кулича в духовку на 20 минут. Если кулич слишком быстро станет подрумяниваться, то обязательно прикройте верхушку пищевой фольгой, что бы она, не подгорела.
Продукты для глазури смешиваем в миске и немного перемешиваем, что бы смесь приобрела однородную консистенцию. 
Температуру в духовке уменьшаем до 180 градусов. Достаем кулич из духовки, смазываем глазурью, посыпаем сахаром песком и лепестками миндаля. 
Отправляем кулич в духовку еще на 10 минут. Готовый кулич остужаем не менее 10 минут, а затем извлекаем аккуратно его из формы. - Приятного аппетита!
