Салат с арбузом и мясом под неповторимым соусом

Добавил:culina

3 сентябрь 2017

Для данного салата с арбузом мы будем брать говяжью вырезку, так как эта часть мяса считается самым нежным в говядине. Арбузную мякоть для салата мы предварительно замаринуем заправкой, а арбузные корки очистим и приготовим из них неповторимый соус.

Как готовить:

Время приготовления:

00:25

Количество порций:

Ингредиенты:

Арбуз – ¼
Редиска – 6 штук
Мясо для стейка (говяжья вырезка) – 350 гр.
Винный уксус – 30 гр. (2 ст. ложки)
Масло оливковое

Для данного салата с арбузом мы будем брать говяжью вырезку, так как эта часть мяса считается самым нежным в говядине. Арбузную мякоть для салата мы предварительно замаринуем заправкой, а арбузные корки очистим и приготовим из них неповторимый соус.

Подготовим необходимые продукты на столе.
Арбуз нарезать дольками толщиной 2 см. Удалить косточки, срезать мякоть и нарезать кубиками 2Х2 см. С кожуры срезаем жесткий зеленый слой, а белую мякоть оставляем, из неё будем готовить соус. Белую кожуру нарезаем брусочками.
На сковороду без добавления масла кладем арбузную кожуру и обжариваем с двух сторон. Можно запечь в духовке или на углях.
Редиску режем тонкими колечками.
Теперь сделаем маринад для сочных арбузных кубиков. Для этого смешиваем 2 ст. ложки оливкового масла с 2 ст. ложками уксуса, перемешиваем.
Окунаем кубики сочной арбузной мякоти в маринад. Нежно окуная кубики со всех сторон в маринаде.
Оставляем кубики мякоти арбуза в маринаде, а сами тем временем займемся приготовлением соуса из арбузных корок.
Корки арбуза подрумянились с обоих сторон.
Перекладываем корки в чашу блендера, добавляем 2 столовые ложки оливкового масла.
Измельчаем до состояния кашицы. Если соус сильно получился густым, то можно добавить еще немного оливкового масла и еще раз взбить блендером.
Мясо должно полежать и принять температуру помещения, только потом можно приступать к приготовлению. Разрезать мясо на два стейка. Солим. Добавьте в сковороду немного масла и разогреваем его, как масло начнет немного дымиться, тогда и кладем стейки на сковороду. Обжариваем стейки с каждой стороны, примерно по 3 минуты (переворачивая каждую минуту на другую сторону). С каждой стороны стейк должен покрыться корочкой. Затем кусочки отправляем в духовой шкаф на 4-5 минуток, который должен быть разогрет до 180 гр. по Цельсию. Достаем стейк, даем постоять пару минуток, а затем разрезаем на небольшие кубики.
На блюдо выкладываем замаринованные кубики арбуза, кусочки мяса, сверху украшаем кружочками редиса и добавляем соус из арбузных корок. Это очень вкусно, непременно попробуйте такой арбузный салатик.