Постный оливье с кальмарами

Добавил:culina

25 март 2017

Как готовить:

Время приготовления:

01:30

Количество порций:

Ингредиенты:

Кальмары консервированные – 400 гр.
Картофель, среднего размера – 4 картофелины
Морковь, небольшого размера – 4 моркови
Горошек зеленый замороженный или консервированный – 400 гр.
Соленые огурцы – 4 огурца
Лук репчатый, маленькая головка – 1 корнеплод
Уксус яблочный – 3 ст. ложки
Сахарный песочек – 2 ст. ложки
Постный майонез – 4 ст. ложки

Во время различных диет или во время поста следует удерживаться от многих привычных продуктов и блюд, и, что бы, это удержание не было таким тяжким, мы сегодня с вами научимся готовить вкуснейший салат оливье с кальмарами. Который к вашему сведению по вкусу не уступает традиционному, а может даже и в чем-то превосходит, особенно для тех, кто обожает морепродукты. Очень прошу вас попробовать и оценить вкусовые качества постного салата оливье с кальмарами и написать ваши впечатления в комментариях.

НЕМНОГО ИСТОРИИ: А, вы знали, что самый первый салат оливье приготовил Люсьен Оливье? И продукты, которые входили в состав первых салатов оливье в 1890 г. были такими: огурцы, рябчики, раковые шейки, каперсы, оливки, картофель, майонез провансаль, листья салата, застывший бульон (ланшпиг).

Картофель и морковь у меня уже отваренный. Если у вас сырой, то хорошо почистите корнеплоды щеткой, залейте их в кастрюльке водичкой и поместите на огонь, как водичка закипит, то накройте крышкой и уменьшите огонь, что бы вода кипела не спеша. Варить морковь и картофель следует 20-25 минуток. Затем овощи остудите под проточной прохладной водичкой и очистите от кожуры. Головку лука очистить так же от шелухи.
Нарезать картофель, морковь, огурцы кубиками со стороной, примерно, 5 мм. Кальмары так же нарезать.
У меня горошек замороженный, так что его мне нужно приготовить. Берем в кастрюлю насыпаем замороженный горошек и заливаем водой на три пальца выше горошка, добавляем сахарок 1 ст. ложку и уксус 1 ст. ложку. Доводим до кипящего состояния и варим 5 минуток на малом огне. Готовый горошек откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить. Можно использовать консервированный горошек, для этого просто слейте рассол.
Репчатый лучок мелко рубим. Залить кипятком мелко нарезанный лучок и добавляем в него оставшийся сахарок и уксус. Даём луку замариноваться на протяжение 5 минуток. Затем промойте водой. Лук получается нежным, ароматным и вкусным.
Смешиваем все подготовленные продукты в глубокой салатнице, добавляем постный майонез, солим, немного добавляем молотого черного перца и перемешиваем.
Что бы постный салат оливье приобрел насыщенный вкус и аромат, накройте его крышкой и дайте постоять минут 60 в прохладном месте. Приятного аппетита!