Сочный шашлык из печени говядины в жировой сетке
Что бы приготовить вкусный и сочный шашлык из печени говядины, нужно знать несколько полезных советов. Кстати, с этими знаниями вы сможете приготовить сочный и вкусный шашлык из любой печенки, а не только из говяжьей.
Как готовить:
Время приготовления:
35 минут
Количество порций:
4 порции
Ингредиенты:
- Печень говядины – 1 кг.
- Сетка жировая баранья (сальник) – 2 куска
- Соль крупная – 1 ст. ложка
- Кинза – 1 пучок
- Смесь молотых перцев – 4 щепотки
Печень сполоснуть под струёй холодной воды. Удаляем пленку и вырезаем желчные протоки. 
Подготовленную печень можно резать на одинаковые кусочки. Многие вымачивают печень в молоке или воде 2-3 часа, что бы избавиться от горечи, которая иногда присутствует в печени. Но я, так не делаю, я удаляю из печени протоки и пленку и сразу жарю, без вымачивания. Шашлык всегда получается вкусным.
Ароматную зелень кинзы мелко нарезать.
В кусочки печени добавляем нарезанную зелень кинзы, соль, измельченную смесь перцев. Перемешать и оставить минут на 20 полежать. Пусть печень пропитается ароматом специй и зелени.
Жировую сетку баранью (сальник) нужно прополоскать в теплой воде. В процессе промывания жировая сетка станет пластичной и послушной.
Сальник расправляем на столе и вырезаем кусочки сальника, что бы она смогла обернуть кусочек печенки.
Заворачиваем каждый кусочек печенки в сетку, как на фото. 
Завернутые кусочки печени аккуратно складываем. Так как я шашлык из печени говядины буду готовить завтра, то уже приготовленные кусочки накрываю пленкой и ставлю в холодильник. Если вы готовить будете сейчас, то можете наколоть на шампур или выложить на сетку.
Я угли распалил в мангале до красна. На жаркие угли выкладываем шампура. Если будут возникать языки пламени, то их нужно притушить водой, что бы печень обжаривалась равномерно и не горела. Шашлык из печени будет сильно дыметь, так как жир, выделяющийся из жировой сетке будет капать на угли. - Жарим шашлык в течение 25 минут. За это время сетка практически исчезнет, а кусочки печени приобретут красивый румяный цвет. Готовый шашлык из печени говядины полить лимонным соком и подать с маринованным луком, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
