Превосходный шашлык (сувлаки)из свинины в греческом маринаде с лимоном
Довольно таки интересный рецепт шашлыка в греческом маринаде. Обычно, я добавляю в маринад растительное масло только в том случае, если мясо обезжиренное (постное). Но, в этом рецепте шашлыка, мы шею свинины будем мариновать с добавлением оливкового масла и немного требуемых для греческого маринада специй. И только после маринования, перед самым обжариванием шашлыка на углях окропим кусочки мяса лимонным соком и сразу начнем жарить шашлык.
Как готовить:
Время приготовления:
30 минут
Количество порций:
2 порции
Ингредиенты:
- Кусок шеи свинины – 800 гр.
- Лимон – 1 лимон
- Орегано (душица) – 2 щепотки
- Перец черный молотый – 2 щепотки
- Соль – 3 щепотки
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
Сувлаки – это шашлык из греческой кухни. Традиционно сувлаки готовят на небольших деревянных шпажках и маринуют в смеси оливкового масла, сока лимона, орегано, перца и соли. Конечно, наш шашлык не совсем сувлаки получится, так как мы будем жарить на шампуре, а не на деревянных шпажках, а во всем остальном все по-гречески сделаем.
Берем кусок свинины.
Зачищаем шею от всякого рода жил, лишнего жира, вен (артерий). От жил и артерий я в основном никогда не зачищаю мясо, так как мне такое мясо нравится. А вот моя жена любит, что бы мясо было .., в общем идеальным). 
Вот такие красивые кусочки у нас получились.
Нарезаем большие куски мяса на мелкие кубики весом по 30 грамм. Такие кусочки идеальны для приготовления шашлыка, так как они быстро прожариваются, подрумяниваются красиво со всех сторон, за один укус помещается весь кусочек. Кусочки мяса солим, перчим и добавляем оливковое масло, орегано. Сок лимона добавлять не нужно, так как его мы добавим после того, как шашлык замаринуется и будет готов к обжариванию. Ставим мясо мариноваться в прохладное место на 12-24 часа.
Как мясо замариновалось, то сбрызгиваем замаринованные кусочки выжатым соком одного лимона. Накалываем кусочки на шампур. Идем разжигать угли. 
Угли достигли требуемого жара. Разравниваем угли в мангале на 4 шампура.
Кладем шампура на жаркие угли. 
А пока шашлык жарится, можно налить кружечку пива и приятно разговаривая с друзьями время от времени крутить шашлык, что бы покрылся красивой золотой корочкой со всех сторон. 
Через 20 минут у нас получился вот такой красивый и очень ароматный шашлык. Со своей задачей мы справились, можно идти к столу с чистой совестью. 
Приятного аппетита!
