Свинина с картофелем в духовке / Culina.net.ua – Пошаговый рецепт с фото
Секретом сочности и нежности этого способа приготовления свинины с картофелем в духовке заключается в том, что пластины задней части свинины мы выкладываем на сковороду, а затем идет слой репчатого лука, слой тонкими слайсами нарезанный
Как готовить:
Время приготовления:
00:60
Количество порций:
4
Ингредиенты:
- Задняя часть свинины – 500 килограмма
- Картофель – 0,5 килограмма
- Репчатый лук – 1 головка
- Петрушка – 3 веточки
- Соль
- Смесь перцев молотых
- Сливочное масло – 50 грамм
- Сметана – 1 стакан
Секретом сочности и нежности этого способа приготовления свинины с картофелем в духовке заключается в том, что пластины задней части свинины мы выкладываем на сковороду, а затем идет слой репчатого лука, слой тонкими слайсами нарезанный картофель, и каждый слой щедро смазываем сметаной. Мы не добавляем перед запеканием блюда других жидкостей, все будет тушиться в собственном соку. Таким способом нам удастся придать блюду нежность, сочность и естественно неповторимые вкусовые качества.
Подготовим необходимые продукты на столе.
Я на рынке сегодня взял заднюю часть свинины. Выбрал хороший кусочек, практически без видимого жира, одна нежная мякоть. Вы тоже старайтесь выбирать кусочек мяса без жил и лишнего жира, так мясо получится на 100 нежным и вкусным. Мясо сполоснуть под водой, пропить лишнюю влагу салфеткой и нарезать пластинами, как для отбивных. Затем на доске отбиваем пластины молотком, что бы волокна все разбились и на приготовление мяса ушло немного времени. 
Сковороду смазываем сливочным маслом. Отбитые пластины свинины щедро смазываем смесью молотого перца и солью. Укладываем пластины по всей поверхности сковороды, старайтесь укладывать в один слой, не накладывая друг на друга. 
Щедро наносим слой сметаны на мясо. Чем жирнее сметана, тем вкуснее будет. Очистить луковицу и нашинковать тонкими полукольцами. Полукольца лука выкладываем на мясо, то есть на сметану ровным слоем. 
Очистить картофель от кожуры и нарезать очень тонкими слайсами, что бы они были практически прозрачными, как для приготовления чипсов. Картофельные слайсы можно нарезать овощечисткой или специальной картофелерезкой. Укладываем картофельные слайсы поверх лука. Немного посолить и поперчить. 
Щедро смазываем картофельный слой сметаной. На верх кладем мелко нарезанные кубики сливочного масла. Всю эту красоту в сковороде накрываем листом пищевой фольги и ставим в духовку, которую разогрели до 180 градусов на 40 минуток запекаться.
Готовую свинину с картофелем достаём из духовки, посыпаем мелко рубленной зеленью и подаем к столу в горячем виде. 
Приятного вам аппетита!!!
Теги:
свинина
