Запеченные баклажаны в медово-томатном соусе

Добавил:culina

21 июль 2017

Аппетитная закуска из запеченных баклажанов с зеленью в медово-томатном маринаде (соусе) придется по вкусу всем. На приготовления закуски из баклажанов потребуется всего около часа. Данный рецепт не требует стерилизации, но запеченные баклажаны, если банки закрутить плотно отлично хранятся до весны в холодильнике.

Как готовить:

Время приготовления:

00:40

Количество порций:

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 штуки
Морковь – 2 штуки
Лук репчатый – 2 штуки
Томаты (спелые помидоры) – 5 крупных плода
Чеснок – 1 головка
Зелень петрушки – 1 пучок
Мед – 1 столовая ложка
Яблочный уксус – 2 столовые ложки
По вкусу соль и молотый перец
Растительное масло
Бумага для выпекания

Подготовим овощи, которые нам потребуется для рецепта.
Баклажаны сполоснуть, отрезать хвостики и нарезать кружочками толщиной 2 см. Складываем кружочки в миску, солим, перчим, сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем.
На противне расстелить бумагу для выпекания и выложить на ней кружочки баклажанов. Кружочки можно выкладывать, как черепицу (смотрим на фото), чтобы сэкономить место. Духовой шкаф разогреваем до 180 гр. C. Выпекаем на протяжение 15 минут.
Лук и морковь чистим. Лук мелко шинкуем ножом, а морковь трем на мелкой терке. Зелень мелко шинкуем.
Теперь займемся приготовлением маринада (соуса). Помидоры можно протереть на терке, а можно измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Добавить в протертые помидоры мед, уксус, соль и перец. Маринад ставим на огонь и доводим до кипения. Пробуем на вкус, если чего-то не хватает, то добавляем. На мой вкус, маринад получился великолепный.

Кстати, лето – время не только для того, чтобы заняться домашними заготовками, но и заранее подумать о том, как вы будете согреваться зимой. Если вопрос отопления, обогрева и кондиционирования для вас актуален, рекомендуем посетить сайт предприятия «Квант Успеха» - здесь вы найдете множество решений для создания благоприятного микроклимата в своем доме, квартире или офисе.
В сковороду вливаем немного масла растительного и обжариваем лук на протяжение 4 минут на небольшом огне. Затем добавляем морковь и тушим на слабом огне ещё 6 минут. Не забывайте помешивать, что бы овощи не подгорели.
Баклажаны тем временем запеклись и стали мягкими.
Банки и крышки обдать кипятком или простерилизовать удобным способом (стерилизация банок и крышек). Кладем в банки слоями лук с морковью, баклажаны, маринад, зелень и так пока банка не станет полной. Плотно закрываем крышками. Как банки остыли поместить в холодильник. Хранить можно до весны, если, конечно вы их быстренько не съедите, как бывает у нас. Приятного аппетита!