Квашеные помидоры | рецепт с фото

Из-за своих вкусовых качеств, квашеные помидоры являются одной из наилучших закусок, которая к тому же очень проста и легка в приготовление.

Квашеные овощи одинаково хороши, как для праздничного стола, так и для обеда, ужина, завтрака. Не зависимо от вида блюда, будь то мясные, овощные, все возможные каши, макаронные изделия или рыбные - квашеные помидоры это идеальное дополнение к основному блюду, а так же отличная самостоятельная закуска. Стоит отметить, если вы собрались на природу на пикник, на шашлык то обязательно возьмите квашеные помидоры с собой, не пожалеете, проверено.

Раньше для квашения овощей использовали дубовые бочки или глиняную посуду, а сейчас можно использовать пластиковую, стеклянную посуду. Самые распространенные специи для квашения овощей (огурцов, помидоров и др.) используют корень хрена, корень петрушки, листья хрена, черной смородины, листья вишни, зелень укропа, чеснок, фенхель, семена или порошок горчицы, сельдерей, черный и душистый перец горошком.

1. Я брал томаты сливка небольшого размера.
   
   
2. Как приготовить квашеные помидоры – пошаговое приготовление кулинарного рецепта с фото:
   
   Томаты желательно использовать сливку, так как они более тугие и когда заквасятся, то не развалятся и не помнутся. Так же можно использовать недоспелые помидоры, они так же очень хороши для квашения. Помидоры перебрать, удалить порченые, хвостики можете удалять, а можете не удалять, промыть.
   
   
3. Зелень для засолки крупно шинкуем, как на фото.
   
   
4. Я использую стеклянную тару, а вы можете использовать эмалированную или пластиковое ведерко, ну, что то в этом роде. В бутыль, на дно, кидаем по щепотке резаной зелени, пару зубков неочищенного чеснока, перец горошком, семена горчицы.
   
   
5. Квашеные помидоры нам нужно залить рассолом, а приготовим его так – на 0,5 литра кипятка кинуть 3 столовых ложки без горки крупной соли и растворить её. Залить в бутыль приготовленный рассол, как на фото.
   
   
6. Кладем подготовленные помидоры в бутыль, а сверху щепотку зелени и заполняем пустоту чистой водой до верха. Банку закрыть крышкой капроновой и встряхнуть, что бы рассол стал однородным. Крышки снять и прикрыть горлышко на бутылях марлей или салфеткой.
   
   
7. Ставим банки на подоконник или любое другое теплое местечко на 3-5 суток. За это время квашеные помидоры заквасятся. В процессе квашения томаты будут немного бродить. По истечению этого времени убираем помидоры в прохладное место (холодильник) на 2-3 недели. За это время квашеные помидоры полностью заквасятся.
   К столу, квашеные помидоры подавать в холодном виде. На вкус квашеные помидоры будут похоже на бочковые.
   Если вы собираетесь готовить консервацию на зиму, то вам необходимо прочитать статью "Стерилизация банок и крышек для консервации".
   Приятного аппетита!