Соленая скумбрия | Быстрый и вкусный рецепт рыбы

Добавил:culina

15 сентябрь 2013

Сегодня расскажу быстрый и очень вкусный рецепт рыбы «Соленая скумбрия». Будем готовить балык из скумбрии. В приготовлении готовится легко, а по вкусовым качествам просто пальчики оближите. Балык из скумбрии – это то кулинарное блюдо, которое очень хорошо подойдёт к праздничному столу, обеду, ужину, завтраку, к пиву.

Как готовить:

Время приготовления:

8 часов

Количество порций:

10 порций

Ингредиенты:

Рыба Скумбрия свежезамороженная – 2 шт.
Соль кухонная – 1 кг.

Соленая скумбрия у вас займёт восемь часов на приготовление (для пива и в сырую, холодную погоду до 20 ч.), что по сравнению с классическими кулинарными рецептами экономия будет составлять трое суток. Для приготовления кулинарного рецепта «Соленая скумбрия» нам понадобится соль и рыба.

Совет: Что бы соленая рыба получилась вкусной, нужно покупать её без желтых пятен и брюшко должно быть так же светлого цвета, а не желтого. Если имеются желтые пятна, то эта рыба замораживалась несколько раз. Привкус у такой рыбы будет - застарелого жира.

У размороженной рыбы отрезаем голову и удаляем внутренности, только не разрезайте брюшко. Срезаем плавники и удаляем позвоночник путём надреза тушки по всей длине скумбрии. И осторожно ведём ножом по хребту до хвоста с одной стороны позвоночника и с другой, но до конца не обрезаем, а просто отламываем хребет у самого хвоста и у нас остаётся один пласт рыбы на хвосте. Смотрите фото, если что-то не понятно.
Что бы соленая скумбрия быстро просолилась, нам нужно солить не целую рыбы, а пластованную. Скумбрия обваливается в соли и улаживается на целлофан шкурой вниз и на мякоть насыпаем хороший слой соли, заворачиваем.
Оставляем рыбу просаливаться в течение четырёх часов. Как раз за это время соленая скумбрия хорошенько просолится у нас.
По истечении этого времени промываем в проточной воде и развешиваем, что бы соленая скумбрия у нас провялилась. Если хотите этот процесс ускорить, то подключите вентилятор, что бы соленая скумбрия обдувалась и находилась в сухом и тёплом месте.
Через 8-19 часов (зависит от условий сушки), ваша соленая скумбрия будет готова к употреблению.
Советую попробовать этот вкуснейший кулинарный рецепт и соленая скумбрия, станет постоянным продуктом на вашем столе.

Приятного вам аппетита, друзья!