Как сделать икру из кабачков
Как сделать икру из кабачков В детстве икра из кабачков была моим любимым блюдом. Я её любил намазывать на хлеба, а еще с макаронами. Накладываешь макарон тарелку, туда кладешь половину банки икры, перемешиваешь и наворачиваешь с огромным аппетитом. Сейчас как вспоминаешь, так смешно становится.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
Количество порций:
20 порций
Ингредиенты:
- Кабачки – 1,5 килограмма
- Томаты красные – 500 граммов
- Рафинированное растительное масло – 5 ложек столовых
- Корнеплод репчатого лука – 2 луковицы
- Морковь – 300 граммов
- Чеснок – 3 дольки
- Петрушка и укроп (свежая зелень) – по ¼ пучка
- Соль крупная и молотый черный перец по вашему вкусу
- Уксус 9%, столовый – 15 граммов (1 столовая ложка)
Икра из кабачков великолепное блюдо. Икру можно намазать на хлеб, присыпать измельченной зеленью и подаём на праздничный стол в виде закуски. Икру можно сочетать с любыми гарнирами, мясом, птицей. А детей от икры за ушки не оттащите, правда!
Для икры нам нужно будет из всех овощей снять шкуру (пленку). Из кабачков, моркови мы будем снимать с помощью ножа, а вот с помидоров применим метод бланширование. Бланширование это метод снятия пленки с овощей под воздействием кратковременного воздействия на овощи пара или кипятка.
Овощи жарим на растительном рафинированном масле до мягкого состояния, добавляем специи, а затем измельчаем при помощи блендера. Вот так мы будем готовить икру из кабачков. А теперь пора уже переходить к пошаговому приготовлению рецепта с фото к каждому шагу.
Холодные закуски
Для икры нам нужно будет из всех овощей снять шкуру (пленку). Из кабачков, моркови мы будем снимать с помощью ножа, а вот с помидоров применим метод бланширование. Бланширование это метод снятия пленки с овощей под воздействием кратковременного воздействия на овощи пара или кипятка.
Овощи жарим на растительном рафинированном масле до мягкого состояния, добавляем специи, а затем измельчаем при помощи блендера. Вот так мы будем готовить икру из кабачков. А теперь пора уже переходить к пошаговому приготовлению рецепта с фото к каждому шагу.
Холодные закуски
Как сделать икру из кабачков – рецепты с фото, пошаговое приготовление блюд:
С кабачков снять кожу овощечисткой или ножом. Если кабачки старые, то удалить семена, если молодые, то просто нарежьте мякоть кабачков небольшими квадратиками.
Морковь чистим и режем кубиками. Морковь так же можно шинковать на большой терке, так будет легче для многих.
Помидоры будем бланшировать. Для этого не со стороны плодоножки, а с обратной сделать крестообразный надрез кожицы помидора. Помидоры залить крутым кипятком так, что бы вода покрывала помидоры полностью на 60 секунд.
Сливаем горячую воду с помидор и заливаем очень холодной водой. Теперь вы можете снять пленку с помидор без усилий. Помидоры нарезать кубиками.
Очистить шелуху с репчатого лука и мелко режем. На раскаленную сковороду с рафинированным маслом выкладываем нарезанные кубики репчатого лука и жарим до прозрачности. Добавляем в обжаренный лук морковь и жарим на малом огне минуток 5. Добавить квадратики кабачка к луку с морковью жарим на медленном огне минут 10. Не забываем помешивать овощи. И по окончанию добавим кубики помидор.
Овощи солим, поперчить и на слабом огне готовим еще минуток 10. Овощи должны стать мягкими.
Чеснок чистим и мелко режем, зелень измельчить. За пару минут до окончания готовки добавим чеснок с зеленью и уксус. Уксус можно не класть, если не собираетесь консервировать на зиму икру из кабачков.
Полученную овощную смесь перекладываем в глубокую чашу и взбиваем блендером.
Если собираетесь консервировать икру, то нужно сразу разложить её по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Если будете кушать сразу, то дайте икре остыть и можно наслаждаться потрясающим вкусом икры из кабачков. Приятного аппетита!
