Селёдка маринованная по-домашнему

Так же селедка маринованная отлично подходит для канапе с селёдкой, салату «Селёдка под шубой» и так далее.

Готовится селёдка маринованная, около суток, так что необходимость покупать в магазинах полностью отпадает. Тем более, если вы приобретаете селедку маринованную из магазина, то уверенным, что она приготовлена хорошо, составит всего 30%. А селедка, приготовленная в домашних условиях, будет хороша на 100%, не менее. В этом рецепте маринад будем делать на основе сока лимона, а не уксуса. Если нет сока лимона, то лучше в маринад добавить яблочный уксус, чем столовый.

Рыба и морепродукты

1. Из продуктов нам нужна свежая селедка и специи.
   
   
2. Как сделать селедку маринованную по-домашнему:
   Что бы из лука ушла горечь, то его следует очистить, нарезать кольцами или полукольцами, а затем залить кипятком и дать настояться 15 минут. Затем откинуть лук на дуршлаг и дать стечь лишней влаги. Скажу вам по секрету, я так никогда не делал, так как мне нравится вкус маринованного лука без предварительной обработки. Так что можете этот шаг замачивания в кипятке пропустить.
   
   
3. Лимон разрезаем на две части и на соковыжималке давим сок. Если нет соковыжималки, то сок можно извлечь при помощи вилки.
   
   
4. С селедки снимаем шкуру, удаляем голову, потрошим. Споласкиваем под холодной водой. Красивые тушки селёдки, икру, молоки укладываем в посуду.
   
   
5. Сверху уложить кольца репчатого лука. Смешать красный перец, черный, сахар и посыпать смесью селедку. Добавить лавровый лист, соль, семена кориандра и горошины душистого перца.
   
   
6. Добавим к селёдке сок лимона или ароматизированный уксус и растительное масло. И зальём прохладной водой так, что бы она еле покрывала содержимое посуды. Накрываем посуду крышкой и ставим в самый низ холодильника на сутки мариноваться. В течение этих суток, нужно пару раз помешать селедку. Мешать можно не открывая крышки, если посуда закрыта герметично. Рекомендую посмотреть рецепт селедка соленая.