Луковые кольца в кляре

Добавил:culina

23 март 2017

Как готовить:

Время приготовления:

00:20

Количество порций:

Ингредиенты:

Репчатый лук – 3 головки
Куриные яйца – 2 яйца
Пиво любое – 300 мл.
Мука – 100 гр.
Соль – 1 ч. ложка
Паприка молотая сладкая – 1 ч. ложка
Рафинированное растительное масло

Луковые кольца в кляре является отличной самостоятельной закуской, а также дополнением к другим блюдам (первые, вторые). Замечательно сочетается со светлым и темным сортом пива.

Луковые кольца славятся своим хрустящими свойствами и приятным вкусом. В отличие от других закусок хрустящие луковые кольца готовятся из простых продуктов и приготовить их можно буквально за пару минут. Особенность этого рецепта в том, что кляр мы будем готовить по-особенному не как обычно на воде, а на пиве. Конечно, есть всегда альтернатива пиву – это газированная вода.

Помню в конце 90-х к нам пришли уже теперешние кумовья, а тогда они были еще просто друзьями и принесли с собой пиво. В холодильнике было пусто и как-то нужно было спасать ситуацию с закуской. Жена не растерялась и быстренько сготовила луковые кольца. Когда на стол подали луковые кольца, то Серега (кум) схватил самое маленькое кольцо и ради смеха стал на колени и предложил Свете (его девушке) выйти за него. Света не растерялась, хоть кольцо было не золотым … и приняла предложение .. мы тогда еще долго смеялись над этой шуткой. А через месяц мы были приглашены на яркую свадьбу и кольцо было уже золотым, вот так бывает.

Лук режем кольцами шириной 5 мм.
Белки отделяем от желтка.
Белок взбиваем венчиком в стойкую пену. Когда венчик поднимаете, то пена не должна падать с венчика.
Муку просеять. В муку добавить желтки, влить пиво, добавить соль и перемешиваем венчиком до получения однородной массы. Если вам пиво по каким-либо причинам не подходит, то можете смело заменить его сильногазированной водой.
Вводим взбитые белки в однородную мучную массу. Перемешиваем до однородного состояния.
Немного муки смешиваем с молотой паприкой и посыпаем этой смесью луковые кольца.
В железную миску или глубокую сковороду наливаем достаточно растительного масла (4-5 см. выше дна), что бы колечки жарились во фритюре. Нагреваем масло так, чтобы появился легкий дымок. Окунаем кольца в кляр по 5 колечек, достаем из кляра вилкой по одному колечку дать чуть стечь кляру (буквально пару секунд) помещаем по одному в горячее растительное масло.
Жарим в масле не более 3-х минуток. Луковые кольца должны приобрести красивый золотистый цвет.
Достаем кольца из горячего растительного масла и перекладываем на бумажные салфетки, что бы лишний жир сразу впитывался. Загружаем следующую партию и проделываем тоже самое.
Красиво укладываем луковые кольца на тарелку и подаем к столу с соусом. Соусы можно использовать любые, какие вам больше нравится. Приятного аппетита!