Буженина в рукаве, рецепт в духовке с картошкой

Добавил:culina

24 январь 2015

Буженина это большой кусок мяса, запеченный в духовке. Что бы сократить время приготовления блюда, сегодня мы приготовим рецепт «Буженина в рукаве», таким способом мы сократим время приготовления на 30-50%.

Как готовить:

Время приготовления:

8,5 часа

Количество порций:

12 порций

Ингредиенты:

Мякоть свинины (окорок) – 2 килограмма
Картофель – 1 килограмм
Соль – 1 чайная ложка
Лавровый лист (измельченный) – 0,5 чайной ложки
Перец черный и душистый молотые – по 0,5 чайной ложки
Перец черный и душистый горошком – по 2 горошины
Лавровый лист листиком – 1 листик
Тимьян сушеный – 0,5 чайной ложки
Рукав для выпекания
Репчатый лук – 3 головки
Чеснок – 4 зубка

~~для картофеля~~
Растительное масло - 4 столовые ложки
Соль крупная - 0,5 чайной ложки
Соевый соус - 2 столовые ложки
Куркума - 0,5 чайные ложки
Черный молотый перец - 1 щепотка

Готовить будем из свиного окорока. Из свиного окорока нужно обязательно извлечь кость и удалить лишний жир. Нам нужно будет натереть мякоть мяса специями и оставить на сутки напитываться ароматами и просаливаться. Для гарнира мы запечем картофель кусочками отдельно. Созревшее мясо помещаем вместе с крупными кусочками лука в рукав и запекаем в духовке. Картофель крупно нарезать, так же запекаем отдельной посуде. Затем соединяем кусок запеченной буженины в рукаве вместе с картофелем готовым и запекаем, что бы образовалась красивая румяная корочка несколько минут.

Буженина, запеченная в духовке в рукаве можно отнести, как к холодным закускам, так и к горячим закускам, а еще к основному блюду. Если её запечь, а затем охладить и сделать из неё красивую нарезку, то это будет холодная закуска. Если подавать к праздничному столу в горячем виде, то это будет считаться горячей закуской. Ну а если подавать, как мы сегодня приготовим в горячем виде с гарниром (запеченной картошкой), то это уже будет основным блюдом. Вот так!

Как приготовить «Буженина в рукаве, рецепт в духовке» - Рецепты с фото, пошаговое приготовление блюд:
Из куска окорока удалить косточку, обмыть, промокнуть бумажной салфеткой. Лавровый лист измельчить и соединить с тимьяном, перцами молотыми и солью, перемешать и натереть этой смесью мясо. Завернуть мясо (будущую буженину) в пищевую пленку и отправить в холодильник на 7-10 часов.
Репчатый лук чистим и режем на 4-6 частей. Чеснок чистим. На дно рукава выкладываем половинки лука и чеснок, а на них кладем кусок мяса, наверх мяса кладем листик лаврушки и горошины перца. Завязываем рукав.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Рукав кладем в форму для выпекания или на противень и отправляем запекаться на 40-50 минут. Ждем, пока буженина в рукаве в духовке станет мягкой, нежной и очень вкусной.
Так же очищенный картофель режем крупными кусочками. В растительное масло (4 столовые ложки) кладем по щепотке черного молотого перца, 1 щепотка куркумы, 2 столовые ложки соевого соуса, соль крупная 0,5 чайной ложки, всю заправку перемешать. В форму для выпекания кладем кусочки картофеля, поливаем заправкой, перемешиваем и отправляем в духовку вместе с бужениной в рукаве. Картофель будет запекаться, примерно, тоже время, что и буженина в рукаве. Картошку нужно время от времени перемешивать. Как картошка стала мягкой, она готова. Впервые 15 минут выпекания, картофель можно накрыть пищевой фольгой.
Достаем буженину в рукаве и картофель. Разрезаем рукав, выкладываем на противень буженину, а вокруг выкладываем картофель. Духовку ставим на 200 градусов и отправляем противень с бужениной и картофелем на 10-15 минут в духовку. Буженина должна покрыться красивой и румяной корочкой.
Достаем буженину из духовки, даем постоять немного. Нарезаем буженину порционными кусочками, добавляем картофель и подаем к столу с квашеными овощами. Часть буженины можно остудить в холодильнике и использовать в холодном виде, в качестве холодной закуски. Приятного аппетита.