Буженина – рецепты с фото

Все мы знаем, что буженина это запеченный, большой кусок мяса. В основном буженину готовят из свиного окорока, но можно приготовить из любого другого мяса (баранина, телятина, индейка …). В давние времена на Руси буженину готовили из медвежатины, которую запекали на углях или в печи.

Мясо для буженины лучше подбирать с небольшой прослойкой жира, таким образом, мясо будет гораздо сочнее, чем постное мясо. Перед приготовлением мясо обязательно натирается смесью приправ, солью, растительным маслом и соусами, а затем ставится пропитываться ароматами специй на сутки. Буженину можно запекать в фольге или рукаве. В рукаве буженина запекается гораздо быстрее, чем в фольге процентов на 30-40. Как мясо приготовилось, то, что бы оно покрылось красивой румяной корочкой, буженину раскрывают от рукава или фольги и запекают еще 15-25 минут.

Подобие на буженину существует и в других странах, к примеру, в Квебекской кухне, Австралийской кухне, Немецкой кухне.

1. Подготовим специи для мяса.
   
   
2. Как приготовить буженину – рецепты с фото, пошаговое приготовление блюд:
   Молодую картошку, берем небольшого размера, очищаем, споласкиваем. Перец болгарский нарезаем кольцами, только не режьте сильно тонко, средней толщины лучше.
   
   
3. Головку чеснока очистить и разрезать каждый зубок на 4 части вдоль. Мясо промыть, обсушить, сделать проколы ножом и нашпиговать чесноком. Кусок мяса натираем солью и специями. В стеклянную посуду, такого размера, что бы вместился кусок мяса и картофель, наливаем йогурт и кладем в него мясо, на мясо кладем картофель очищенный. Йогурт должен покрывать мясо и картофель, как на фото. Я использовал для приготовления молодой картофель. Ставим в холодильник мариноваться мясо на ночь.
   
   
4. Как мясо замариновалось, отжимаем руками от лишней влаги. На противень кладем фольгу, на фольгу мясо.
   
   
5. Картофель, головки чеснока не очищенные, но промытые, перец кольцами, как на фото.
   
   
6. Накрываем все фольгой пищевой.
   
   
7. Духовой шкаф разогреть до 200-230 градусов. В духовку ставим противень с бужениной и выпекаем в течение 1,5 часа.
   Как буженина приготовилась, развернуть фольгу, полить выделенным соком и выпекать еще 20-25 минут. Наша буженина и картофель должны покрыться нежно золотой корочкой.
   
   
8. На блюдо выкладываем сочную готовую буженину с картофелем и украшаем зеленью. Так же можно нарезать буженину ломтиками и порционно подать с картофелем и свежими или квашеными овощами. Буженина отличное блюдо, как для праздничного стола, фуршета, банкета, семейного обеда или обыденного стола. Приятного аппетита!