Розовощекий шашлык из говяжьей печени с беконом
Сколько раз слышал, что печень нужно вымачивать в молоке или в воде, что бы сделать её сочнее, нежнее и вкуснее. Но сам никогда не делал этого, так как всегда шашлык из печени получались хорошего вкуса. Так вот, сегодня решил проверить и перед приготовлением шашлыка из говяжьей печени сначала вымочить её в молоке, а затем пожарить на жарких углях.
Как готовить:
Время приготовления:
4 часа 20 минут
Количество порций:
2 порции
Ингредиенты:
- Печень говяжья - 0,5 кг.
- Бекон тонко резанный – 1 пачка
- Молоко – 1, 5 стакана
Печень сполоснуть, удалить пленку и желчные протоки, а затем еще раз промыть. Я так делаю всегда так, это делает печень нежнее и вкуснее.
Разрезать печень на куски по 4 см. со всех сторон. 
В кастрюлю складываем куски и заливаем молоком и оставляем на 4 часа вымачиваться при комнатной температуре. Я уже говорил, что никогда не вымачиваю печень, но сегодня все-таки решил проверить реальность это или вымысел. 
Пока печень вымачивалась в молоке, я без дела не остался, а разжег угли. Угли купил уже готовые.
Достаю куски печени из молока и что я вижу, а то, что печень стала светлее и немного разбухла (напиталась молоком). Кусочки выкладываю на бумажную салфетку, что бы ушла лишняя влага. 
Оборачиваю каждый кусочек беконом. На вид получается, как рулетики. Еще не пожарил, а уже красиво выглядит, это хороший знак!
Каждый рулетик (кусочек печени) накалываем на шампур. Прокалываем ту сторону, которая с беконом. 
Размещаем шампура на мангал с углями, которые дышат жаром. Исправно ворочаю шашлык, что бы не пригорел и не пересох. Шашлык на глазах начинает приобретать розовощекий румяный вид, а от запаха просто стала голова идти кругом. 
Через 20 минут у меня получился изумительный и ароматный шашлык из говяжьей печени с беконом. Как вы заметили, мы не солили и не перчили печень, так как этот оттенок вкуса нам должен подарить бекон. Все именно так и вышло. 
Кусочки шашлыка просто таяли во рту с изумительным хрустящим вкусом, а аромат стоял по всей округе. Особого вкуса я не ощутил от вымачивания печенки в молоке, так что можно было время приготовления с экономить на целых 4 часа. Приятного аппетита!
