Соте из баклажанов и кабачков

В сезон овощей, соте из баклажанов и кабачков очень популярное блюдо, которое способно порадовать своими вкусовыми качествами каждого. Овощное соте можно приготовить и насладиться сразу, а так же можно заготовить и на зиму. Суть этого любимого всеми блюда заключается в том, что все овощи режут на мелкие кубики (как быстро нарезать овощи), обжаривают по отдельности, делают заправку и добавляют в обжаренные овощи, а затем все это тушится в собственном соку. Это очень вкусно, если не пробовали, то начинайте готовить прямо сейчас. Обязательно добавьте эту страничку в закладки, что бы при случае быстренько приготовить и насладиться соте из баклажанов и кабачков.

1. Собираем все необходимые продукты на столе, что бы потом не искать по всей кухни нужные ингредиенты для нашего рецепта овощного соте.
2. Баклажаны очистить от грубой синей кожуры. Мякоть баклажанов нарезать короткими брусочками или кубиками. Солим брусочки баклажанов, перемешиваем и оставляем их.
3. Кабачок сполоснуть и нарезать небольшими кубиками. Кабачки по возможности выбирайте молоденькие, а не старые.
4. Сладкий перец сполоснуть, разрезать на две части вдоль, удалить плодоножку и семена и нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками.
5. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
6. Морковь чистим. Очищенную морковь нарезать мелкими кубиками или пропускаем через крупную ячейку терки. Еще можно пропустить через терку для моркови по-корейски.
7. Разогреваем сковороду с незначительным количеством растительного масла и обжариваем на большом огне постоянно помешивая 5 минут. Перекладываем баклажаны в широкую кастрюлю, где впоследствии будем тушить соте из баклажанов и кабачков.
8. Тоже самое проделываем с кабачками, а именно обжариваем их на растительном масле 5 минут и перекладываем к баклажанам в кастрюлю.
9. Жарим нарезанный соломкой сладкий перец 5 минут и оправляем в кастрюлю.
10. С морковью поступаем так же, обжариваем 5 минут и оправляем к остальным овощам в кастрюлю.
11. Лук обжариваем и в кастрюлю.
12. Все обжаренные овощи перемешать и добавить к ним стручок горького перца.
13. Помидоры протираем через терку или измельчаем при помощи блендера.
14. Измельченные помидоры (томаты) перекладываем в сковороду, добавляем немного растительного масла, измельченную петрушку, специи и соль. Готовим заправку на среднем огне помешивая 5 минут.
15. Вливаем заправку в кастрюлю с овощами. Если кто любит чеснок, то можете почистить несколько долек чеснока и не измельчая его добавить к овощам.
16. Накрываем овощное соте из баклажанов и кабачков крышкой и тушим на медленном огне 40 минут. Пробуем соте, если потребуется добавить уксус, соль.
17. Соте готово! Если вы будете кушать сразу, то разложите по глубоким тарелкам, добавьте по ложки сметаны или майонеза, посыпать мелко рубленной зеленью и подать к столу горячим.
18. Если будете закатывать на зиму, то подготовьте стерилизованную посуду (крышки и банки). В стерильные банки перекладываем горячее соте и укупориваем крышками. Ставим на крышки вверх дном, накрываем пледом до полного остывания. Хранить в прохладном и темном месте.