Пряные вяленые помидоры
Придумали вяленые помидоры в Италии. Если вы хоть раз пробовали вкус вяленых помидоров, то вы смогли раз и навсегда оценить их вкусовые качества. Это такой продукт, который можно использовать абсолютно во всех блюдах, а именно добавлять в
Как готовить:
Время приготовления:
6 часов
Количество порций:
15 порций
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5 килограмма
- Чеснок – 1 головка
- Сахарок песок – 1 столовая ложка
- Соль крупная – 1 столовая ложка
- Свежий базилик – 0,5 пучка
- Сухая молотая паприка – 1,5 чайной ложки
- Розмарин и орегано – по несколько щепоток
- Оливковое масло (не рафинированное)
История блюда:
Придумали вяленые помидоры в Италии. Если вы хоть раз пробовали вкус вяленых помидоров, то вы смогли раз и навсегда оценить их вкусовые качества. Это такой продукт, который можно использовать абсолютно во всех блюдах, а именно добавлять в коктейли, использовать в качестве гарнира, готовить соусы, в приготовление вторых и первых блюд, добавлять в начинки для пирогов, готовить безумно вкусные салаты и бутерброды.
Цена вяленых помидор в супермаркете колеблется от 3 долларов (75 гривен, 185 рублей) за баночку 250 грамм. Цена очень высокая, если учесть, что 1 кг. свежих помидор стоит в сезон копейки, согласны?
Самый оптимальный вариант будут мелкие помидоры сливка. Если таких не имеется, то подойдут помидоры любого размера. Просто с помидорами большого размера нужно чуть больше операций произвести, чем с мелкого размера.
Цена вяленых помидор в супермаркете колеблется от 3 долларов (75 гривен, 185 рублей) за баночку 250 грамм. Цена очень высокая, если учесть, что 1 кг. свежих помидор стоит в сезон копейки, согласны?
Самый оптимальный вариант будут мелкие помидоры сливка. Если таких не имеется, то подойдут помидоры любого размера. Просто с помидорами большого размера нужно чуть больше операций произвести, чем с мелкого размера.
Помидоры я беру сливку, так как они удобны и цена в несколько раз дешевле, чем обычные помидоры. Значит помидоры моем и по возможности обсушить, но это не обязательно. 
Каждый помидор разрезать на две половинки и при помощи чайной ложечки удалить семена. Если у вас размер помидор крупный, то можете разрезать на несколько частей и так же удалить семена. 
У нас получились мясистые половинки без семян. Да, и не забудьте так же вырезать зеленую часть (где крепилась плодоножка). 
Противень смазать растительным маслом. Можно застелить противень бумагой для выпекания. Выкладываем половинки помидор на противень. Только не горкой, а аккуратно разложите одним слоем по всей площади противня. 
В стакане или мисочке смешать сахар, соль и паприку. Чеснок очистить и нарезать пластинками. Веточки базилика мелко рубим ножом. 
Сверху помидоры смазать оливковым маслом используя силиконовую кисть или просто капнуть по капле в каждую половинку. Затем посыпать сахарной смесью и рубленным базиликом, и пластинками чеснока.
Духовку нагреть до 100 гр., поставить противень с помидорами и не закрывая дверцу духовки до конца 5-10 см. оставить вялиться помидоры на протяжение 5-7 часов. Многие духовки оборудованы грилем и там уже имеется специальная пластина, которая вставляется сверху дверцы и не даёт в нужных случаях закрываться дверце на 10 см. Если у вас такая пластина отсутствует, то можете использовать подручные материалы, к примеру, загнуть из полоски жести пластинку или вставить, что-то железное. Деревянные брусочки или ложки не советую вставлять, так как они могут загореться. Помидоры нужно держать до того момента, пока они еще не стали ломкими и остались немного влажными. Помидоры так же уменьшатся в размере. 
Теперь в банку наливаем оливковое масло, добавляем немного ароматных трав, пластины чеснока. Можно использовать вместо тех трав, которые приведены в рецепте смесь итальянских трав. 
Укладываем в банку вяленые помидоры слоями, добавляя на каждый слой чуточку ароматных трав и чеснока. Пластины чеснока и базилик, который вялился с томатами так же укладываем в банку на каждый слой. В итоге, у вас должны вяленые помидоры быть полностью покрыты растительным маслом. 
Храним вяленые помидоры в прохладном месте, лучшим вариантом это будет холодильник. Когда используете вяленые помидоры полностью, то у вас останется еще и бесподобная заправка, что бы заправлять абсолютно любые салаты.
Теги:
блюда и помидор
Похожие рецепты
Пряные битые огурцы – рецепты с фото
Салат из розовых помидор с кедровыми орехами и базиликом
Канапе с оливками
Закуска на новый год – «Елочка»
Салат из тыквы – пошаговые рецепты с фото
Помидоры по-корейски, острые
Консервированные помидоры с репчатым луком
Пицца за 10 минут
Помидоры в собственном соку | рецепт с фото
Маринованные помидоры | рецепт с фото
Соус - Песто рецепт | специи
"Греческий салат" калорийность