Вегетарианский суп из чечевицы

Добавил:BeeMaya

14 сентябрь 2019

Суп из красной чечевицы - один из фаворитов на нашем осеннем столе! В холодную пору года он не только согреет душу своим красивым оранжевым цветом, но и насытит густым, наваристым бульоном. Кроме того, это действительно очень вкусный суп, и лично я часто беру добавки :) а еще он очень простой в приготовлении! Обязательно попробуйте приготовить!

Как готовить:

Время приготовления:

1час

Количество порций:

5-6

Ингредиенты:

чечевица красная 200-300грамм
луковица - 1шт
картошка - 3-4шт
перец сладкий - 1шт
морковка - 1шт
помидоры - 3-4шт
соль, специи по вкусу
зелень по вкусу (петрушка, укроп)
оливковое (или др.) масло

История блюда:

Чечевица - травянистое растение семейства бобовых. Одна из древнейших сельскохозяйственных культур.

В вегетарианском рационе, а также в рационе многих азиатских народов, чечевица является важнейшим источником белка, конкурируя с другими крупами и мясом.

Чечевица богата микроэлементами, в частности магнием, отвечающим за полноценную работу сердца и нервной системы, молибденом и железом. Для того, чтобы это железо хорошо усваивалось, блюда из чечевицы подают с салатом, приготовленным из свежих овощей, богатых витамином С – помидоров, перца, различной зелени.

Подготавливаем все продукты. Здесь у нас картошка, лук, морковка, помидоры, укроп и, конечно, чечевица.
Красную чечевицу следует хорошо промыть и предварительно замочить, для того, чтобы избавиться от фитиновой кислоты. Эта кислота присутствует во всех зерновых культурах, она защищает генетический материал зерна от разрушения, в случае поедания птицами, а заодно и мешает нам получать из зерновых продуктов необходимые микроэлементы. Поэтому любые зерновые очень важно замачивать пред употреблением - как минимум на полчаса, а лучше на несколько часов с периодической сменой воды. Вымачивание (лучше с добавлением соды) помогает убрать и те углеводы, которые плохо усваиваются и могут вызывать метеоризм. Поэтому - не стоит бояться бобовых - просто правильно их готовьте, с предварительным замачиванием!
Сливаем воду, в которой вымачивалась чечевица, заливаем чистой водой (у меня ок.3л), ставим на огонь. Добавляем в кастрюлю немного растительного масла. У меня оливковое холодного отжима. Но часто использую и нерафинированное подсолнечное. Масло дает наваристость, вкус, аромат и помогает чечевице быстрее развариться.
Когда чечевица закипела - нарезаем картофель и сразу отправляем его в кастрюлю.
Натираем на крупной терке морковку - также сразу бросаем ее в кастрюлю.
Следом то же самое проделываем со сладким перцем)
Помидоры надрезаем, заливаем кипятком, оставляем на 5 минут. Это позволит нам без труда снять жесткую шкурку и она не будет мешать в супе.
Очищенные от шкурки помидоры нарезаем небольшими кусочками и отправляем в кастрюлю.
На этом этапе я добавляю специи и соль. У меня под рукой была приправа для картошки - люблю ее за входящую в состав куркуму. Но можно, конечно, использовать другие ваши любимые приправы. Итальянские травы также хорошо играют в этом супе. Кстати, жителям г. Днепр несказанно повело, ведь попробовать различные блюда итальянской, грузинской, японской и других кухонь, и при этом не стоять у плиты, можно, легко заказав себе завтрак, обед и ужин на сайте https://mushketer.com.ua. Здесь в ассортименте десятки наименований готовых блюд, а также свежие и замороженные продукты наивысшего качества! С 1998г ТМ Мушкетер радует своих покупателей, поставляя продукцию на рынки Украины, США, Канады, Израиля, Грузии, Словакии.
На сковородке обжариваем лук до золотистого цвета. Если есть проблемы с ЖКТ или вы на диете - лук можно бросить в сыром виде - суп от этого не станет хуже. Я вообще, честно говоря, редко зажариваю супы - люблю более диетические варианты, тем более, что с нами едят и маленькие дети, им ни к чему лишняя зажарка.
Наш суп почти готов. Последний штрих - нарезаем любимую зелень (у меня в этот раз только укроп), высыпаем в кастрюлю и через пару секунд выключаем огонь. Так мы сохраним максимум витаминов.
Вот и результат! Если перемолоть его блендером - получится крем-суп, но мне больше нравится в первозданном виде :)
Я очень люблю есть этот суп со свежими тостами, со сливочным маслом и солью. Тосты делаю в тостере и быстро намазываю масло, пока горячие, чтобы оно растаяло и впиталось. Либо поджариваю хлеб на сковородке со сливочным маслом. Пробуйте! Это очень вкусно! Кстати, вариант для мужчин - в тарелку можно добавить любых копченостей, сосиски - но это уже другая история....
Приятного аппетита!
Ваша Culina
(Домашние рецепты с фото)