Скумбрия, маринованная в пряном маринаде

Добавил:culina

11 ноябрь 2016

Такой вариант пряного посола скумбрии делает рыбку слабосоленой с тонкой ноткой аромата специй. Скумбрия получается пальчики оближите. Особенно с гарниром из картофельного пюре и маринованным луком это бомба. Только скумбрию покупайте

Как готовить:

Время приготовления:

24 часа

Количество порций:

4 порции

Ингредиенты:

Мороженная скумбрия – 1 штука (600 гр.)
Соль и сахарок – по 2 ст. ложки
Горошек черного и душистого перца – по 5 горошин
Гвоздика – 1 бутон
Лавровый лист – 1 листик
Зерна кориандра – на кончике чайной ложки
Вода – 1 литр

Собираем на столе все требуемые продукты для этого рецепта. Скумбрию следует заранее разморозить при комнатной температуре.
Для приготовления маринада в кастрюлю вливаем воду, добавляем лавровый лист, перец горошком, кориандр, гвоздику, соль, сахарок. Ставим на огонь будущий маринад и ждем пока вода начнет кипеть. Снимаем с огня и даем маринаду остыть.
Пока маринад остывает займемся подготовкой скумбрии. Отрезать голову и хвост. Выпотрошим и сполоснем под струёй прохладной воды.
Тушку рыбы нарезать кусочками, примерно, на 8 равных кусочков. Можно и крупнее нарезать, но мне такие кусочки нравятся больше.

А у морского крюингового агентства Марин Ман за приготовление скумбрии и других морских даров отвечает специально обученный персонал - судовые повара (или КОКи), которых в рамках рекрутинговой кампании нанимают наряду с другими судовыми специалистами. Компания приглашает к сотрудничеству моряков из стран ЕС, СНГ, Польши, Прибалтики для работы на танкерном и сухогрузном флоте. Посмотреть текущие вакансии можно здесь Crewell
Теперь размещаем кусочки скумбрии в контейнер или стеклянную банку и заливаем остывшим маринадом. Кусочки рыбы должны полностью быть погружены под маринадом. Закрываем банку или контейнер крышкой и ставим мариноваться скумбрию в прохладное место, к примеру, в холодильник на 24 часа (1 сутки).
Через сутки достаем скумбрию из маринада, добавляем ароматное растительное масло и маринованный лук.
Маринованную скумбрию подаем к свежеприготовленному картофельному пюре и овощному салату. Маринованная скумбрия, просто отлично подойдет в виде холодной закуски на праздничный стол. Приятного аппетита!