Борщ с грибами

Добавил:culina

28 апрель 2017

Борщ изумительное традиционное блюдо украинской кухни. Классический рецепт борща в обязательном порядке включает мясной бульон в своем составе. Но, сегодня, мы отступим от классики и сделаем ничуть не хуже борщ на бульоне из овощей

Как готовить:

Время приготовления:

00:30

Количество порций:

Ингредиенты:

Свекла – 1 свекла
Морковь – 1 морковь
Лук репчатый – 1 корнеплод
Грибы свежие (вешенка или шампиньоны) – 150 гр.
Белокочанная капуста – 100 гр.
Томатная паста – 2 ст. ложки
Растительное масло без запаха – 3 ст. ложки
Лавровый листочек – 2 листочка
Черный молотый перец – 2 щепотки
Соль – 0,5 ст. ложки
Чеснок – 3 дольки
Картофель – 2 штуки
Зелень лука – 5 перьев

Борщ изумительное традиционное блюдо украинской кухни. Классический рецепт борща в обязательном порядке включает мясной бульон в своем составе. Но, сегодня, мы отступим от классики и сделаем ничуть не хуже борщ на бульоне из овощей с грибами, который послужит отличной альтернативой в период поста, для вегетарианцев или просто, чтобы разнообразить своё меню.

В рецепте будем использовать грибы вешенка, так как они у меня лежат в холодильнике. Альтернативой вешенки прекрасно подойдут шампиньоны. Выбор грибов за вами.

Очистить морковь, лук, картофель и свеклу. Сполоснуть овощи под холодной водой. Капусту тонко шинкуем. Томатную пасту развести в ½ стакане воды.
Наполняем кастрюльку 2,5 литрами воды и закладываем в неё очищенный картофель, морковь, лавровый лист и лук. Накрываем крышкой и помещаем её на огонь вариться, что бы овощи слегка кипели. Варим 20 минут овощной бульон.
А сами тем временем споласкиваем грибы и нарезаем тонкими полосками, а если у вас грибы шампиньоны, то режем на 4 дольки каждый гриб.
Свеклу можно измельчить при помощи блендера, а можно проверенным способом пропустить через крупную ячейку терки.
В сковородку льём масло и обжариваем на медленном огне грибы и измельченную свеклу помешивая 10 минут. За три минуты до окончания обжаривания вливаем разведенную томатную пасту.
Из бульона извлекаем овощи. Засыпаем капусту и варим 3 минуты. Затем добавляем заправку из грибов и свеклы. Солим, перчим и даем закипеть, варим 2 минутки, а только потом снимаем борщ с огня. Отваренные овощи (морковь и картофель) можно порезать небольшими кубиками и так же добавить в борщ.
Даем борщу настояться 30 минуток, как минимум. Зелёный лук мелко измельчаем и посыпаем им каждую порцию. Приятного аппетита!