Яйца, фаршированные селедкой и буряком

Закуска из фаршированных яиц всегда желанна на праздничном столе. Многие, когда готовят фаршированные яйца не сильно заботятся о внешнем виде фарша, которым в последствие начиняют отварные половинки яичного белка, что очень портит внешний вид блюда. На мой взгляд, данный рецепт, на вид яркого сиреневого цвета фарша, который готовится из слабо соленой сельди, отварной свеклы (буряка) и майонеза превосходно гармонирует с белыми половинками яичного белка, которые мы с вами будем начинять. А о вкусе я ничего говорить не буду, сами сможете оценить его по достоинству.

1. Продукты соберем на столе. Идеальным вариантом, селедка должна быть среднего посола. Если покупаете на рынке, то обязательно пробуйте на вкус соленость сельди. Селедку разбираем, отделяем филе от кости.
2. Отварное яйцо очистить от скорлупы и разрезать острым ножом на 2 половинки. Если у вас яйцо сырое, то отварите его в течение 8 минут, а затем остудите и проделайте операцию, описанную выше, то есть очистите и разделите на две половинки.
3. Желток вынуть и переложить на блюдце. Так поступить со всеми куриными яйцами. Желток будет использовать для приготовления начинки, а белок будем этой начинкой начинять.
4. Отваренную и остывшую свеклу трем на мелкой терке или крупной на тарелку.
5. Филе сельди режем на мелкие кусочки.
6. Часть зелени очень мелко режем, а часть оставляем для украшения. Исходите из того, что одно перо лука будет уходить для украшения одной половинки фаршированного яйца. Смешиваем желтки с тертой свеклой.
7. С помощью вилки давим желток и перемешиваем со свеклой.
8. К начинке добавить резанную зелень и кубики сельди.
9. Приправляем смесь приправой и, если необходимо добавить соль. Перемешать. Соль добавляйте только в том случае, если сельдь малосольная. Из приправ можете использовать молотый черный перец, или смесь молотых перцев, или хмели-сунели.
10. И в завершение приготовления начинки добавим в неё майонез. Я добавляю домашний майонез. Хорошенько перемешиваем.
11. Формируем шарики из начинки нужного размера и аккуратно руками размещаем в выемку белка. Старайтесь не замазывать по краям белок.
12. Начиняем все половинки.
13. Перья лука воткнуть в начинку. Все, красивые и, очень вкусные яйца, фаршированные свеклой (буряком) и сельдью готова. Приятного аппетита!