"Сырая" икра из баклажанов

Добавил:BeeMaya

17 сентябрь 2019

Сегодня предлагаем вам приготовить этот простой, очень вкусный и витаминный салат из баклажанов, зелени, сладкого перца и помидоров. В нашей семье он называется "сырая" икра из баклажанов (икра из синих) - это любимый салат лета и осени. Свежие овощи и зелень прекрасно сочетаются с припущенными баклажанами. Эта икра отлично идет как самостоятельное блюдо, как дополнение к мясу и рыбе. Благодаря минимуму трудозатрат на приготовление она идеально подходит для повседневного рациона семьи, а насыщенный вкус и красочный вид делают ее желанной гостьей на праздничном столе.

Как готовить:

Время приготовления:

00:20

Количество порций:

5-6

Ингредиенты:

3-4 средних баклажана
1 луковица
4-5 помидоров
2-3 сладких перца
пучок зелени (укроп, петрушка)
душистое подсолнечное масло
соль, перец по вкусу

Подготовим овощи.
Баклажанам отрезаем хвостики, разрезаем вдоль на половинки.
Опускаем бакалажаны в кипящую воду, оставляем покипеть 5-7 минут. Они готовятся быстро, не надо варить слишком долго. Чем меньше тепловой обработки, тем больше витаминов останется. Соль я не добавляю. И предварительно не вымачиваю баклажаны.
Когда баклажаны готовы, сливаем воду и оставляем их остыть. Можно положить под гнет, чтобы убрать лишнюю воду. Но я никогда этого не делаю, мне нравится так. Как вариант - баклажаны можно запечь в духовке. Тогда они менее водянистые и имеют более яркий вкус.
Остывшие баклажаны нарезаю кубиками примерно 1*1*1см. Вы можете пропустить их через мясорубку или нарезать мельче. Я люблю "крупные мазки" :) чтобы можно было почувствовать каждый отдельный кусочек.
Отправляем нарезанные баклажаны в миску. Кстати, а как вы называете чаще - баклажаны или синенькие? :) Напишите в комментариях!
А теперь настало время ярких красок! Режем кубиками красный сладкий перец....
...желтый сладкий перец!
Помидоры очищаем от полодоножек. Лучше всего для этой икры подойдут помидоры с плотной мякотью, например, сливки. Но у меня сегодня были черный принц и сливки)
Нарезаем кубиками помидоры.
Теперь режем луковицу. Количеством лука мы регулируем пикантность икры, кто любит "погорячее" - берите желтый лук и побольше, а кто хочет более мягкий вкус - попробуйте крымский лук.
Зелень - финальный аккорд! Подойдет любая. Мне нравится сочетание петрушки и укропа) Количество - на ваш вкус, зеленью икру точно не испортишь!
Мелко рубим зелень.
Вот такая палитра из овощей и зелени у нас получилась) Правда, красиво?! :)
Вливаем душистое подсолнечное масло. Также подойдет оливковое масло.
Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу.
Осталось хорошенько перемешать наш салат.
Вот и результат - ароматная, яркая, вкусная икра из баклажанов готова! Ее можно есть сразу, и хранить в холодильнике до 3 дней. Когда она постоит - все овощи обменяются соком и будет еще вкуснее! Палитра вкуса чуть изменится, если добавить лимонного сока или винного уксуса - это уже простор для ваших кулинарных экспериментов)

Хотим обратить ваше внимание на сервис доставки овощей по Минску. Капуста, картошка, морковь, лук - базовые продукты, которые должны быть в каждом доме. Т.к. мы каждый день используем их в наших блюдах - удобно покупать эти овощи впрок, ведь при правильном хранении, они прекрасно сохраняются несколько месяцев. Заказать овощи с доставкой можно тут dostavka-ovoschey.by