Лазанья, рецепт с баклажанами и кабачками

Добавил:culina

7 август 2016

Как готовить:

Время приготовления:

40 минут

Количество порций:

2 порции

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 баклажан
Кабачки – 1 кабачок
Фарш любой – 250 гр.
Сметана 20% - 60 гр. (3 столовые ложки)
Пшеничная мука в/с – 1 столовая ложка с горкой
Сыр пармезан – 100 гр.
Лук репчатый – 1 луковица
Чеснок – 2 зубка
Масло сливочное – 50 гр. (1 ст. ложка)
Масло растительное – 50 гр. (3 ст. ложки)
Вода – 150 мл.
Соль по вашему вкусу
Смесь перцев по вашему вкусу

История блюда:

Неплохой вариант замены листов теста в рецепте лазанья на пластины из баклажанов и кабачков в сезон этих овощей. В данном рецепте мы с вами будем чередовать пластины из кабачков и баклажанов с мясным фаршем и стружкой твердого сыра, а затем зальем все превосходным соусом бешамель и запечем в духовке. Вкушая лазанью с кабачками и баклажанами получится интересной, сочной, полезной и удивительно интересной.

Чеснок и лук чистим от шелухи и мелко режем. В сковороду с разогретым маслом кладем чеснок и лук и жарим до нежной румяности, а затем добавляем фарш и жарим еще 3 минуты помешивая. Я использую фарш свиной, но вы можете взять любой другой, а так же можно использовать мелко рубленное филе курицы. Это будет у нас начинка.
Баклажаны и кабачки сполоснуть и нарезать тонкими пластинами, примерно, 0,5-0,7 см. толщиной. Языки овощей обжариваем на сковороде гриль или обычной сковороде без добавления масла.
Теперь, очередь дошла до приготовления соуса бешамель. Для этого в горячую сковороду добавить растительное масло, сливочное масло и муку и энергично мешаем лопаткой около минуты, разводим сметану с водой и добавляем небольшими порциями энергично помешивая в мучную смесь. Довести соус до кипения, посолить и варим на слабом огне одну минуту до загустения.
Сыр пропускаем через крупную или мелкую ячейку терки. В форму льем 6 столовых ложек соуса бешамель, а затем выкладываем пластины кабачка.
Языки кабачка посыпать тертым сыром и выложить половину жаренного фарша.
Накрываем первый слой фарша пластинами баклажана.
Баклажаны посыпать тертым сыром, добавить обжаренный фарш и накрыть оставшимися пластинами. Залить остатком соуса бешамель и покрыть тертым сыром.
Духовой шкаф разжечь до 190 градусов, ставим лазанью и выпекаем на протяжение 40 минуток. Лазанья должна покрыться нежно румяной корочкой.
Достать лазанью из духовки, дать немного остыть. Нарезать кусочками и подать к столу украсив листиками зелени. Приятного аппетита!