Рис с морепродуктами

1. Подготовим продукты. Для этого блюда я использую разные виды масла - что есть под рукой. Чаще всего это оливковое или кунжутное масло - они дают неповторимый аромат.
2. Рис предварительно нужно хорошо промыть и замочить в большом количестве воды. Хотя бы за полчаса. Но фото рис, который уже впитал воду и увеличился в объеме вполовину.
3. Морковь натираем на мелку терку.
4. Для приготовления я использую большую чугунную сковороду. Она хорошо держит тепло, равномерно прогревает всю массу риса. На предварительно разогретую сковороду выливаю все масло. Когда оно нагреется - кладу натертую морковь.
5. Слегка обжариваю морковь в течение пары минут.
6. Мы готовим зирвак - основу для плова. В морковь кладем приправу....
7. ....добавляем соль с расчетом на весь объем риса. Не пугайтесь, что зирвак будет пересоленный - это нормально, все правильно!
8. Еще минутку протушиваем морковь со специями.
9. Мидии у меня замороженные были. Не обязательно их полностью размораживать до готовки. Но предварительно промыть в проточной воде нужно, осмотреть на предмет наличия осколков раковин.
10. Отправляем мидии на сковороду к морковке и еще немного все прожариваем - также пару минут.
11. Промытый в последний раз рис отбрасываем на дуршлаг, даем стечь воде и высыпаем его в сковороду с зирваком.
12. Все хорошо перемешиваем. Пусть рис немного обжарится в масле без добавления воды! Несколько минут (3-5). Постоянно помешиваем, чтоб не пристал и равномерно промаслился.
13. Когда рис немного обжарился, можно залить его кипятком. Вода должна покрыть повержность риса примерно на 0,5-0,7см (если рис не пропаренный - воды можно взять больше, т.к. он дольше готовится).
14. Оставляем рис немного покипеть с открытой крышкой - нам нужно поймать момент, когда вода с поверхности полностью исчезнет. Рис при этом не перемешиваем!
15. Пока выкипает вода, нарезаем чеснок небольшими дольками. 
16. Втыкаем дольки чеснока в рис в разных местах. Не перемешиваем!
17. Теперь пришло время накрыть рис крышкой и дать ему дойти. Минут через 10-15 он будет полностью готов.
18. За 5 минут до готовности - поливаем рис соевым соусом, перемешиваем, проверяем на соль. Если необходимо - досаливаем.
19. Еще несколько минуток на огне, перемешиваем - и все, наш рис с мидиями (плов с морепродуктами) готов! Если вы не съедите сразу весь за раз - не забудьте переложить его в тару для хранения, иначе в чугунной сковороде он окрасится и приобретет металлический привкус. Говорят, что это даже полезно, но точно не очень приятно)
20. Лимончики, оливки - очень хорошо гармонируют с этим блюдом - не только, как украшение :) Обязательно приготовьте этот простой и вкусный плов с морепродуктами и поделитесь с нами своими впечатлениями! 

Приятного аппетита!

Ваша Culina