Овощное рагу
Рагу - одно из базовых блюд многих кухонь мира. Часто можно встретить рецепты рагу с добавлением мяса - это дело вкусовых предпочтений. Овощное рагу, которые мы сегодня приготовим - простое и очень вкусное блюдо из сезонных овощей. Чем больше разных овощей вы будете использовать - тем насыщеннее получится вкус блюда. Его можно готовить разными способами - на плите или в духовке, с предварительной обжаркой и без, с большим или минимальным количеством воды. Но ключевое правило - овощи готовятся с добавлением массы из спелых помидоров (или в томатном соусе). Для приготовления удобно использовать сотейник - сковороду с высокими стенками и крышкой, в нем удобно и обжаривать и тушить овощи. Но также подойдет кастрюля с толстым дном.
Как готовить:
Время приготовления:
1час
Количество порций:
6
Ингредиенты:
- картофель - 5-6шт
- кабачки молодые - 2шт
- перец сладкий - 2-3шт
- лук репчатый - 1шт
- помидоры - 5-7шт
- морковь - 1шт
- зелень - 1пучок
- чеснок - 1-2 зубчика
- соль, специи - по вкусу
- масло растительное - 100мл
Подготовим овощи
Нарезаем лук
Наливаем в сотейник или кастрюлю растительное масло, разогреваем его и отправляем пассироваться лук.
Картошку чистим и нарезаем кубиками. Размер - дело вкуса. 
Отправлем картошку к луку, перемешиваем, немного даем обжариться на небольшом огне.
Чистим и нарезаем кубиками кабачки.
Сразу отправлем их ка картошке, перемешиваем. Пока они обжариваются, продолжаем работать в остальными овощами. На самом деле не так важна последовательность - просто одно за другим - чистим, режем, бросаем в обжарку.
Морковку режем небольшими брусочками. Можно и на терке натереть)
Пошла морковочка к остальным овощам)
Нарезаем кубиками сладкий перец.
Также отправлем перец в кастрюлю к остальным овощам.
Овощим перемешиваем и теперь заливаем кипятком.
Я добавляю воды довольно много, чтобы рагу получилось более жидким, но т.к. это не суп - ее все же меньше, чем овощей. Воду можно не добавлять совсем, если у вас будет достаточно помидоров, чтобы овощи в их массе спокойно протушились.
Солим, перчим по вкусу. Я также люблю в овощные блюда добавлять куркуму или карри - тогда они приобретают красивый желтый цвет и очень аппетитно выглядят :)
Нарезаем помидоры половинками...
..и натираем на терке - отделяя мякоть от шкурок. Это самый простой и быстрый способ. Но чтобы отделить шкурки, можно также бланшировать помидоры, залив их кипятком на несколько минут, и затем легко их снять. После чего помидоры нужно будет измельчить ножом. Об этом способе я рассказываю здесь.
Помидорную массу выкладываем в рагу и перемешиваем.
После добавления помидоров оставляем рагу потушиться минут 10-15.
Финальный аккорд - измельчаем зелень и чеснок. У меня петрушка и укроп.
Зелень и чеснок добавляем в кастрюлю, перемешиваем и сразу выключаем! Зелень не должна долго вариться, сохраняем максимум полезности и вкуса!
Вот и результат :) Вкусное, ароматное рагу! Кто-то захочет добавить кусочек мяса, но это полезное вегетарианское блюдо и так прекрасно в своей простоте! Кстати, зимой у вас есть возможность также получить заряд витаминов, если успеете запастись овощной смесью, о которой мы рассказываем здесь. 
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Соленый пирог с копченостями
Рис с морепродуктами
Сливовый пирог
"Сырая" икра из баклажанов
Лаваш с соленым творогом и зеленью
Вегетарианский суп из чечевицы
Заморозка: овощная смесь для рагу "летняя"
Рецепт рисовой каши в мультиварке, на молоке
Цветная капуста в духовке с майонезом и сыром
Рис с замороженными овощами – пошаговый рецепт с фотографиями
Изумительное пюре из фасоли белой
Как приготовить сладкий плов